Чем полезен батат

Несмотря на то, что отечественный картофель является одним из основных компонентов многих национальных блюд, постепенно на наших столах появляется его сладкая альтернатива – батат. Вопреки распространенному мнению, этот овощ с картофелем никак не связан. Однако сладкие клубни имеют столь широкое кулинарное применение, что с успехом смогут во многих блюдах заменить картофель.

Батат представляет собой многолетние растение, надземная часть которого стелется по земле, а подземная состоит из мясистых веретенообразных клубней. В мире насчитывается около 400 сортов батата, в магазинах можно найти клубни различных цветов и форм: продолговатые, круглые, цилиндрические, фиолетовые, желтые, белые. Они отличаются между собой также питательными ценностями и уровнем сладости. Клубень может достигать до 30 см в длину и весить до 3 кг!

Пришелец из тропиков в домашнем саду

Если экзотический батат вам больше по вкусу, чем родной картофель, можете попытаться выращивать этот овощ у себя на участке. Садоводы советуют сначала посадить батат в горшки, а когда он выпустит побеги, пересадить в огород. Так как сладкий картофель не приспособлен к холодным условиям, выкапывать из земли его нужно ранней осенью, а после хранить в прохладном темном помещении.

Здоровая сладость

Батат чрезвычайно питателен. Из-за характерного сладкого вкуса его можно с успехом использовать в качестве ингредиента блюд, заменив вредный для здоровья сахар. В 100 г сырого клубня содержится около 111 калорий, 69 г воды, 24 г углеводов, 1,6 г белка. В нем присутствуют также: клетчатка, витамины А, C, E, K и витамины группы B, калий (до 230 г), кальций и цинк. Некоторые свойства сладкого картофеля обусловлены его цветом, например, красный сорт представляет собой отличный источник ликопина, а фиолетовый дает нам сильные антиоксиданты – антоцианы.

Противораковые свойства

Содержащийся в батате (особенно в желтом и красном) бета-каротин значительно понижает риск развития рака яичников и молочной железы у женщин в период менопаузы. Кроме того, доказано, что этот овощ способен ограничивать рост раковых клеток, поддерживать лечение рака системы пищеварения, почек, легких и печени.

Овощ для диабетиков

Несмотря на сладкий вкус, батат отличается довольно низким гликемическим индексом (54). Его свойства помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови и способствуют снижению инсулинорезистентности. Поэтому этот овощ должен быть в рационе диабетиков.

Клубни содержат марганец, который стабилизирует аппетит и помогает поддерживать глюкозу на нужном уровне. Исследования, проведенные Американской диабетической ассоциацией (ADA), показали, что сладкий картофель имеет в составе углеводы, которые медленнее поглощаются, благодаря чему не способствуют резкому скачку глюкозы в крови.

Батат для зрения

Благодаря тому, что батат содержит каротины, каротиноиды и лютеин, он оказывает очень благотворное влияние на функционирование органов зрения. Этот овощ полезнее для наших глаз, даже чем брокколи, тыква и шпинат. Поэтому если вы проводите много времени перед компьютером или чувствуете, что зрение ухудшается, пора начать готовить блюда из батата.

Источник ценного бета-каротина

Содержащийся в батате бета-каротин является прекрасным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами, защищая нас от серьезных болезней и процессов старения. Этот антиоксидант также помогает нашей иммунной системе, снижает риск болезней сердца и оказывает антиканцерогенное действие. Кроме того, витамин А, который наш организм получает из бета-каротина, положительно влияет на состояние кожи.

Помимо всего вышеперечисленного, батат обладает противовоспалительными свойствами. Исследования доказали, что экстракт батата обладает такими сильными свойствами, что способен уменьшить воспаление нервной системы, включая мозг!

101 блюдо из батата

Батат является не только здоровым, но и вкусным продуктом, он имеет чрезвычайно большой кулинарный потенциал. Отлично подходит в качестве ингредиента для тортов, овощных гамбургеров, запеканок, супов, салатов и многих других блюд, в которых мы можем заменить родной картофель.

Читайте еще

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о