Чем полезен белый гриб (боровик)

Белый гриб считается у любителей тихой охоты королем грибов. Своим названием он обязан не темнеющей на разрезе мякоти.

С давних времен этот гриб называют боровиком. Большой удачей для грибников считается найти поляну с боровиками.

Он отличается очень ярким грибным вкусом. В отличие от других лесных грибов он в большей степени усваивается организмом человека. Является чемпионом по содержанию полезных для человека микроэлементов.

Его калорийность составляет 34 ккал.

К большому сожалению, этот гриб практически не выращивается в условиях хозяйства. Поэтому основным способом заготовки этого ценного продукта является сбор в лесу.

Пищевая ценность

На 90% свежий боровик состоит из воды. Именно поэтому при сушке его масса значительно уменьшается.

Жиров в составе боровика всего 1%.

На 4% приходится содержание белков.

По 1,5% углеводов и минеральных веществ содержит боровик.

Клетчатка составляет примерно 2% от общей массы гриба.

Минеральные соли цинка, марганца, железа, калия и йода ставят белые грибы на довольно высокую ступень по привлекательности в питании.

Все грибы, которые можно употреблять в пищу содержат полезные витамины.

Полезные свойства

В белках боровика содержится большое количество незаменимых аминокислот. Человеческий организм усваивает их почти на 80%. Питательная ценность белых грибов в основном складывается из состава разнообразных аминокислот.

Из-за высокой ценности уникальных белков грибов, боровики часто сравнивают с мясом. Белые грибы могут похвастаться самым полным набором аминокислот. Их в белых грибах насчитывают двадцать две. Но содержание аминокислот и белков в целом может быть разным. Это зависит от ореола произрастания, возраста гриба, воздействия климатических условий.

В разных частях боровика содержание питательных веществ различно. Шляпка содержит больше полезных веществ и меньше клетчатки, а ножка гриба – наоборот. Молодые грибы богаче по своему составу, чем переросшие.

По содержанию витамина A боровики могут смело конкурировать со сливочным маслом.

Витаминов группы B в них достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность.

Белые грибы насыщают организм витамином PP также как говяжья печень или пивные дрожжи.

В грибах белков больше, чем в бобовых культурах. Но в отличие от них, грибные белки усваиваются лучше.

Полной усвояемости грибов препятствует наличие клетчатки и хитина. Для того чтобы питательные вещества гриба лучше усваивались организмом, боровик нужно подвергнуть тщательной кулинарной обработке. При этом процент их усвояемости повышается. Зато жиры практически полностью впитываются кишечником.

Белые грибы содержат активные вещества, способные предотвращать рост патогенной кишечной флоры.

Вред и противопоказания для употребления белых грибов

Из-за высокого содержания клетчатки и хитина грибы противопоказаны людям с проблемами и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Не рекомендуют использовать грибы для детского меню.

Читайте еще

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о