Кольраби лучше апельсина

Кольраби относится к овощам, которые не пользуются в нашей культуре популярностью. Однако анализ полезных для здоровья свойств этого растения показывает, что это несправедливо.

Кольраби принадлежит к семейству капустных. Съедобная часть растения — утолщенный стебель, называемый яблоком. Выращивают кольраби в двух цветовых вариантах – зеленом и фиолетовом. Мякоть имеет светлую кремовую окраску.

Кольраби была известна еще в древнем Риме как помпейская капуста. Овощ считали продуктом для простолюдинов и кормили им почти исключительно рабов.

Кольраби – калории и пищевая ценность

Кольраби — это низкокалорийный овощ – 100 г содержит 29 ккал. Имеет много полезных для здоровья компонентов, таких как антиоксиданты, витамины группы B, C, K, бета-каротин, а также соли минеральных веществ (магний, кальций, фосфор, железо).

Так как кольраби — гипоаллергенный овощ, ее можно давать маленьким детям и людям, подверженным пищевой аллергии. Кольраби могут спокойно употреблять также диабетики, так как она очень медленно повышает уровень сахара в крови.

Мало кто знает, что больше всего полезных для здоровья веществ находится в листьях, в них гораздо больше витамина A, C, кальция и белка, чем в клубне.

Противораковые свойства

Кольраби обладает противораковыми свойствами. Китайские ученые доказали, что она снижает риск возникновения рака молочной железы, а также предотвращает развитие уже существующего заболевания. Считается, что антираковые свойства кольраби определяются глюкозинолатами (соединения серы), к которым относятся изотиоцианаты и индолы. 100 г кольраби обеспечивают до 52 мг этих веществ.

Фунгицидные и бактерицидные свойства

Изотиоцианаты и индолы, содержащиеся в кольраби, не только обладают противоопухолевой активностью, но также борются с грибковыми и бактериальными заболеваниями. С их помощью можно избавиться от бактерий H pylori, ответственной за язву желудочно-кишечного тракта.

Кольраби для здоровых глаз

В кольраби находится лютеин, ответственный за правильную работу зрения. В нашем организме лютеин присутствует в желтом пятне глаза и отвечает за правильное его функционирование, защищает от излучения UVA и UVB.

Детокс с помощью кольраби

Присутствующий в листьях хлорофилл обладает детоксицирующими свойствами. Это соединение поддерживает работу печени, борется с воспалением, ускоряет процесс заживления ран.

В кольраби больше витамина С, чем в апельсине

Мало кто знает, что кольраби является очень ценным источником витамина С и содержит его больше, чем цитрусовые. В 100 г кольраби находится до 62 мг аскорбиновой кислоты, а в апельсинах его содержание составляет 53 мг.
Как известно, витамин C (благодаря антиоксидантным свойствам и способности стимулировать производство коллагена в организме) поддерживает нашу иммунную систему, отвечает за здоровый внешний вид и эластичность кожи.

Как выбрать кольраби

В поисках образцового экземпляра нужно помнить, что кольраби должна быть небольших размеров и тяжелее, чем казалась бы на первый взгляд. Листья должны быть ярко-зелеными, без пятен и следов пожелтения.

Блюда из кольраби

В отварной версии кольраби будет отличным ингредиентом для котлет, овощного рагу, супов, в сыром варианте подойдет ко многим видам салатов. Особенно вкусно сочетание — кольраби, морковь и яблоко.

Еще статьи на эту тему

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*