О том, что смородина богата витамином С, наверное, знают даже малыши в школе. А что вы знаете о низкой калорийности этих ароматных и необычайно вкусных ягод? Или о том, что когда речь идет о содержании антиоксидантов, то смородина вообще вне конкуренции, по сравнению с другими продуктами? А ведь это — правда.
Низкая калорийность
Любая разновидность смородины, независимо от цвета ее ягод, отличается низкой калорийностью. В 100 г этого продукта, составляющих по объему 2 горсти, содержится всего 35 ккал. А гликемический индекс такого лакомства составляет примерно 15 единиц. Напрашивается вывод, что смородину, без каких-либо опасений, могут употреблять, как желающие похудеть, так и страдающие от диабета.
Ягоды здоровья
Еще одним большим преимуществом смородины является очень высокое содержание витамина С. В тех же 100 г ягод можно обнаружить до 180 мг этого ценного вещества, что составляет, примерно, 300% суточной потребности взрослого человека. В красной и белой смородине витамина С немного меньше, но не так уж и мало — 40 мг/100 г. Кроме того, смородина — богатый источник пищевой клетчатки.
Стоит отметить, что, в основном, это растворимый в воде пектин. Подобные растворимые фракции клетчатки отличаются сильной способностью связывать воду. Поэтому, после употребления смородины, чувство сытости будет сопровождать вас в течение длительного периода. Это имеет также и практическое значение — пектин, сразу после взаимодействие с водой, образует гель, что позволяет эффективно использовать смородину для приготовления варенья, джемов и желе.
Черная смородина — самая лучшая
А вот наиболее важным преимуществом именно черной смородины является очень высокое содержание антиоксидантов, большая часть из которых относится к антоцианам, которые, одновременно, выполняют функцию красителя. Именно поэтому, чем интенсивнее окраска плодов, тем выше их терапевтический и профилактический потенциал.
Спасительные антиоксиданты
Цвет антоцианов зависит и от pH среды. В нейтральной и щелочной они синие, в то время как в кислой среде — приобретают оттенки красного. Так вы можете объяснить себе, почему красная смородина, как правило, отличается большей кислинкой, а черная — не всегда. Антоцианы характеризуются сильным противовоспалительным и антибактериальным действием. А еще — способны защищать ваш организм от атак свободных радикалов.
