Чечевичная похлёбка — идеальный завтрак раз в неделю. Наверняка каждый из вас хоть когда-нибудь ел чечевичное второе, это нечто среднее между кашей и супом, по консистенции довольно густое и на вид не совсем приятное, но в то же время, весьма аппетитно пахнущее блюдо.
Как водится, готовят его, вначале некоторое время отмачивая чечевичные бобы в воде, чтобы они стали мягкими и податливыми к варке, после чего некоторое время их варят и употребляют в пищу либо в таком, густом и пряном виде, либо разбавив ещё некоторым количеством воды и добавив по вкусу ещё ингредиентов, в большинстве случаев — варёный картофель, варёные грибы, лук, морковь.
В итоге получаем сразу и первое и второе в одном флаконе, потому что густая чечевичная масса, приправленная поджаренным луком и тёртой морковью, будет хорошим дополнением к чечевичному супу с грибами и картошкой.
Первое, что наверняка запоминается — невероятная сытность чечевичного блюда. Одна-две больших ложки могут насытить на полдня, а полная тарелка — и на весь день, причём даже дети-непоседы или просто активные люди не почувствуют и даже намёка на голод.
В чём секрет такого долгого чувства сытости? Ответ кроется в школьном курсе биологии.
Бобовые содержат очень много растительных белков и жиров — однако лишь чечевица соблюдает золотое равновесие между первым и вторым, тогда как в фасоли, к примеру, гораздо больше белков, а в горохе — жиров. А жиры прежде всего — нагрузка на печень, нагрузка на весь организм, которому приходится перерабатывать и перестраивать жиры под свои нужды.
А когда и белков, и жиров достаточное количество, а ко всему этому добавлено ещё и некоторое количество углеводов (замечали когда-нибудь, что чечевичная похлёбка немного сладкая на вкус? — это благодаря углеводам), то организму практически не нужно тратить энергию для того, чтобы её получить из пищи.
А чем легче и проще для усвоения материал, чем плотнее и больше его — тем дольше организм будет использовать именно пищу для получения необходимых ему элементов: аминокислот, липидов и простейших углеводных соединений, глюкозы, аденозинтрифосфорной кислоты — которая, к слову, является основным источником энергии во всех клетках организма.
Поэтому насытиться чечевицей гораздо легче, чем горохом или фасолью. Отсюда же появилось выражение «жить на бобах»: бедные люди, не имея возможности покупать хлеб, мясо, молоко или яйца, приобретали бобы, которые по своему составу ближе к чечевице, чем к фасоли — и вполне сносно жили какое-то время, питаясь только ими.
Что же касается нынешних времён, то чечевица идеальна для тех, кто следит за своим весом и фигурой: баланс внутреннего состава, а также растительная природа жиров не позволит сильно усвоить их, а грубая клетчатка, содержащаяся в чечевице в достаточном количестве, послужит своеобразным фильтром для пищеварительной системы.
Но и у чечевицы есть несколько небольших минусов.
Во-первых, в течение дня пообедав или позавтракав чечевицей, вам придётся постоянно что-нибудь пить, поскольку для реакций по синтезу и расщеплению белков требуется вода как растворитель.
И во-вторых, постоянное и безмерное поедание чечевицы может привести к сильному износу печени — ведь именно она отвечает за переработку белков, жиров и некоторой части сложных углеводных соединений, таких как крахмал.
Таким образом, чечевичная похлёбка, чечевичное второе или чечевичный суп будут идеальны для поедания раз в неделю — чтобы полностью восстановить всю необходимую организму энергию и запастись белковым материалом на остальные дни.
Если же активно занимаетесь спортом или испытываете физические нагрузки, то дозу чечевицы нужно увеличить до двух раз в неделю — ибо для мышечной активности нужна энергия в виде глюкозы и аденозинтрифосфорной кислоты, а для восстановления мышц — белки и аминокислоты.
