Спросите у любого из ваших знакомых, какой из фруктов самый крупный? Вряд ли вы услышите правильный ответ (разумеется, если спрашиваемый не ботаник). Это джекфрут — плод, а точнее соплодие, хлебного дерева индийского. Некоторые из плодов достигают веса 36, а по другим данным даже более 40 килограммов!
Как утверждают знатоки, у него отменные вкусовые качества. Фрукт обладает и большой питательной ценностью, но вот запах… Как только он оказывается на вашем столе, сразу же пропадает желание не только съесть его, но даже попробовать.
Внутри плод состоит из множества золотистых сегментов, в каждом из которых находится твердое семечко и сладкая сочная мякоть, напоминающая по вкусу смесь ананаса, груши и артишока. Иногда ее употребляют с тертым кокосом, молоком и даже с измельченным льдом. Внутренность незрелых фруктов беловатая, похожа по структуре на мясо. Ее разрезают на части и готовят вместе с рыбой, курами или яйцами. Ну, а зрелые фрукты-гиганты едят в сыром виде. Их подают на закуску или десерт.
Почему же о них так мало знают в Европе и Америке? Да все из-за запаха. Именно резкий специфический запах плода — основной его недостаток. Джекфрут может произрастать в южных районах США.
Во Флориде нашлись охотники вложить в плантации свои капиталы. А почему бы и нет? За год плодоносящее дерево может дать до 1400 килограммов плодов! Но как же ветка выдерживает такой фрукт? Дело в том, что плоды висят не на ветках, а на коротких гибких черенках, отходящих прямо от ствола.
Ну, а если большинству американцев плод не понравится? «Не страшно,— убежденно отвечают предприниматели,— ведь в стране проживает несколько миллионов выходцев из Азии». А если что и тревожит сегодня плантаторов, так это вопрос, выживут ли деревья, вернее сказать, перенесут ли они происходящие в южных районах страны заморозки, и еще, не будет ли плантациям нанесен урон со стороны грабителей? По первому вопросу они надеятся на помощь селекционеров: рано или поздно будут выведены нужные для местного климата сорта. По второму… А много ли может похитить грабитель, если каждый плод весит 36—40 килограммов?
Трудно точно сказать, чем закончились эксперименты с джекфрутом в США, но то, что в странах Азии он выполняет важную роль — факт. И не зря нам говорят; «Если на вашем дворе растет джекфрут, вы никогда не умрете с голода».
Витамины и микроэлементы. Благодаря содержанию витаминов А, В и С, этот фрукт очень полезен для организма человека.
Фолиевую кислоту и магний. Эти элементы благотворно воздействуют на стенки артерий и вен, укрепляя их. После употребления джекфрута также замечается снижение АД.
Этот экзотический фрукт обладает противораковыми свойствами, благодаря тому, что содержит фитонутриенты — изофлавоноиды, сапонины и лигнаны. А эти вещества способствуют клеточному омоложению и препятствуют возникновению раковых клеток, замедляя вырождение здоровых.
Полезен он и для нормального функционирования органов пищеварительного тракта. Способен противостоять язвенной болезни и очищать толстую кишку. Способствует нормализации пищеварения при его нарушениях.
Наличие в его составе большого количества микро- и макроэлементов делает джекфрут буквально незаменимым для человеческого организма в целом ряде ситуаций. Так, присутствующий в нем калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствуя снижению артериального давления и предотвращая сердечные приступы. А содержащийся в этом фрукте магний хорошо укрепляет кости и предотвращает возникновение остеопороза. Наличие в составе экзотического плода железа способно не допускать анемии. А находящийся в нем в изрядном количестве витамина С укрепляет иммунитет.
Особо следует сказать о полезном влиянии джекфрута на щитовидную железу, благодаря содержащейся в нем в изрядных количествах меди. Она, как уже давно доказано, непосредственно участвует в процессе метаболизма щитовидки. При ее непосредственном участии происходит гормональное производство.
И наконец джекфрут является превосходным натуральным энергетиком за счет присутствия в его составе простых сахаров — фруктозы и сахарозы при отсутствии вредного холестерина.
Семена джекфрута не только вкусные, но и очень питательные. Весь плод, включая внутреннюю часть и кожуру, содержит млечный сок (он очень вязкий и липкий). Если этот сок прилипнет к чему-либо, отмыть его потом очень трудно и лишь с помощью масла. Если туристы и рискуют купить целый плод, то разделывают его потом в ненужной одежде и резиновых перчатках.
Узнать, спелый фрукт или нет, можно по запаху. Если он пахнет так, как гнилой лук – плод созревший и многие продают его полностью готовым к употреблению.